Ροζέδες από τα Κύθηρα

Για 30-40 τεμάχια:

 

  • 2 κούπες αμύγδαλα φιλέ
  • 1 κούπα αμύγδαλα
  • με τη φλούδα
  • ¾ κούπας λευκή ζάχαρη
  • ½ κούπα ψιλό σιμιγδάλι
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • 1 πρέζα γαρίφαλο
  • ½ κούπα μέλι
  • ¼ κούπας νερό
  • ανθόνερο
  • ζάχαρη άχνη,
  • για το πασπάλισμα

Γλυκό απλό κι εκλεκτό, όπου κυριαρχούν το θυμαρίσιο μέλι και το αμύγδαλο, δύο υλικά που αγαπούν ιδιαίτερα στα Κύθηρα. Παραδοσιακά, οι ροζέδες προσφέρονται στους γάμους, όμως ταιριάζουν τέλεια και μ’ έναν καλοψημένο ελληνικό καφέ. Διατηρούνται φρέσκοι σε μεταλλικό κουτί και η γεύση τους παραμένει αναλλοίωτη για πολλούς μήνες.

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα. Αλέθουμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα μαζί με τη ζάχαρη. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το σιμιγδάλι, την κανέλα και το γαρίφαλο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό και το μέλι, ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το μέλι. Μεταφέρουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη. Πλάθουμε το μίγμα με βρεγμένα χέρια σε στρογγυλούς κουραμπιέδες ή το κόβουμε με κουπ πατ σε σχήμα καρδιάς και απλώνουμε επάνω σε βουτυρωμένη λαδόκολλα.

Ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Προσοχή, δεν πρέπει να παραψηθούν. Αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά και ραντίζουμε με ανθόνερο. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε μπόλικη ζάχαρη άχνη, βουτάμε μέσα τους ροζέδες και τους γυρνάμε με τα χέρια ώστε να καλυφθούν εντελώς.

 

 

 

 

0
Shares

Σας αρέσει το site μας?

Ακολουθήστε μας στα social και δεν θα το μετανιώσετε...

0
Shares