Βεργάδι στιφάδο από την ταβέρνα Σκλημπόσιος

5.0/5 rating 1 vote
 Βεργάδι στιφάδο από την ταβέρνα Σκλημπόσιος

Συστατικά

  • 1 κιλό βεργάδι (κατσίκι 3 ετών) από πλάτη
  • 1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο
  • 1 κεφάλι σκόρδο (καθαρισμένες κολίνες)
  • 1 κουταλάκι μπαχάρι άτριφτο
  • 2-3 ξυλάκια κανέλλα
  • 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο ολόκληρο
  • 1/2 κουταλάκι κύμινο τριμμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτέ
  • 1 ποτήρι λάδι
  • 1 ποτήρι ξύδι
  • 4 φύλλα δάφνης
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

  1. Βράζουμε το κρέας σκέτο με νερό για μία ώρα (νερό βάζουμε μέχρι να σκεπαστεί το κρέας). Μόλις το κρέας μαλακώσει λίγο ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και βράζουμε ώσπου να βράσουν τα κρεμμύδια και να δέσει η σάλτσα σε σιγανή φωτιά πάντα.

    Σερβίρετε με κόκκινο κρασί