Καλαμάρι γεμιστό με κατσικίσιο τυρί, πιπεριές & ούζο

5.0/5 rating 1 vote
Καλαμάρι γεμιστό με κατσικίσιο τυρί, πιπεριές & ούζο

Συστατικά

  • 4-5 καλαμάρια μεγάλα
  • 400 γρ. κατσικίσιο τυρί ή γιδοτύρι
  • 1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 8. κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3-4 κ.σ. ούζο
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Οδηγίες

  1. Πλένουμε τα καλαμάρια, τα καθαρίζουμε εσωτερικά και αφαιρούμε τα πτερύγια, τα οποία τα κόβουμε σε κομματάκια για να τα χρησιμοποιήσουμε στο μείγμα μας. Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε καλά τα κομμένα πτερύγια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές. Σβήνουμε με το ούζο, προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στη φωτιά 2-3 λεπτά ακόμη. Μόλις κρυώσει λίγο το μείγμα, προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί και ανακατεύουμε.

    Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και κλείνουμε καλά με οδοντογλυφλιδα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα πιρέξ, όπου και τοποθετούμε τα καλαμάρια. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε  στους 180ο C για 30 λεπτά περίπου, έπειτα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε για 15 λεπτά ακόμα. Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη.