Κρεατόπιτα κεφαλονίτικη

0.0/5 κατάταξη (0 ψήφοι)
Κρεατόπιτα κεφαλονίτικη

Συστατικά

  • Υλικά:
  • Για τη γέμιση:
  • 1 κιλό αρνί χεράκι
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 ποτήρι κρασί λευκό
  • 4 δαφνόφυλλα
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτές
  • 1 1/2 λίτρο νερό
  • 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 ποτήρι του κρασιού ρύζι κίτρινο
  • ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • Για το φύλλο:
  • 500 γρ. αλεύρι κίτρινο (σκληρό)
  • 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 300 γρ. νερό
  • Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

  1. Πλένουμε καλά το αρνάκι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε στην κατσαρόλα με λίγο λάδι και το σοτάρουμε. Μόλις ροδίσει ελαφρά, το σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα δαφνόφυλλα, αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ και τις ντομάτες ψιλοκομμένες. Στο τέλος ρίχνουμε το νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει έως ότου μαλακώσει το κρέας.
    Προσθέτουμε τον άνηθο και το ρύζι, και ανακατεύουμε καλά. H γέμιση θα είναι έτοιμη μόλις μαλακώσει το ρύζι.
    Ανοίγουμε το φύλλο και αφού λαδώσουμε τα πήλινα, απλώνουμε ένα φύλλο στο κάτω μέρος, βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με μικρότερο σε μέγεθος φύλλο. Τοποθετούμε τα πήλινα στον φούρνο στους 180°C. Μόλις ροδίσει το φύλλο, οι κρεατόπιτες είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

    Η συνταγή είναι από την ταβέρνα «Captain Nicolas» στα Βάτσα Ληξουρίου.