Πρασοτήγανα

0.0/5 κατάταξη (0 ψήφοι)
Πρασοτήγανα

Συστατικά

  • 1 κιλό χοιρινή σπάλα
  • 5 πράσα, ολόκληρα με το πράσινο κοτσάνι καθαρισμένο από το σκληρό μέρος
  • 1 ½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, κατά προτίμηση ασύρτικο
  • 1-2 ποτ. νερό ή ελαφρύ ζωμό βοδινού ή λαχανικών (σπιτικό)
  • Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Ρίγανη

Οδηγίες

  1. Πλένουμε καλά το κρέας, το κρατάμε να στεγνώσει καλά και το τεμαχίζουμε σε κύβους. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε το κρέας να ροδίσει καλά, από όλες τις πλευρές.  Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε με κλειστή κατσαρόλα να απορροφήσει τα υγρά του. Κόβουμε σε ροδέλες το κρεμμύδι και το πράσο και το προσθέτουμε στο κρέας. Ρίχνουμε το νερό ή το ζωμό, μισό ποτήρι κρασί ακόμη, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου μία ώρα, προσθέτοντας κι άλλο νερό αν χρειάζεται. Σερβίρεται ζεστό, προαιρετικά με φρεσκοτηγανισμένες πατάτες και στυμμένο λεμονάκι.
    Συνοδεύεται με δροσερό ασύρτικο. Η δική μας πρόταση: η «Κυρά της λίμνης» του Γιώργου Καραμήτρου.