Cheese cake με σύκα και ελληνικά τυριά

5.0/5 rating 1 vote
Cheese cake με σύκα και ελληνικά τυριά

Συστατικά

  • 150 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 250 γρ. μπισκότα Digestive
  • 350 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 200 γρ. ανθότυρο ανάλατο
  • 200 γρ. μανούρι
  • 100 γρ. ξινομυζήθρα
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχας προαιρετικά
  • Για τη σάλτσα Σύκου
  • 1 κιλό φρέσκα σύκα καθαρισμένα και μερικά ακόμα για τη διακόσμηση
  • 4 κ.σ. μέλι
  • 3 κ.σ. κονιάκ
  • Χυμό από μισό πορτοκάλι

Οδηγίες

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ενωθούν καλά, και ρίχνουμε το μείγμα σε τσέρκι διαμέτρου 22 εκ. Πιέζουμε καλά και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Ανακατεύουμε θρυμματισμένα τα τυριά, την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν θέλουμε, προσθέτουμε στην κρέμα και το λικέρ μαστίχας. Φτιάχνουμε τη σάλτσα σύκου. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε τα σύκα μαζί με το μέλι, το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Απλώνουμε στη βάση μπισκότου την κρέμα και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα μας. Στολίζουμε με φρέσκα σύκα κομμένα στα δύο. Βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να παγώσει καλά η κρέμα, και να σταθεί το γλυκό μας. Μπορούμε να φτιάξουμε το γλυκό και σε ατομικά γυάλινα ποτήρια, έτοιμα για σερβίρισμα.