Χταποδοκεφτέδες

0.0/5 κατάταξη (0 ψήφοι)
Χταποδοκεφτέδες

Συστατικά

  • Υλικά:
  • 1 χταπόδι ενός κιλού περίπου
  • ½ κιλό ψωµί µπαγιάτικο (ψίχα)
  • 3-4 κρεµµύδια ψιλοκοµµένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο (λιωµένο)
  • 2 φλιτζάνια µαϊντανό ψιλοκοµµένο
  • 2 αυγά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού θρύµπι (ή θρούµπι)
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 κρίθινο παξιµάδι κοπανισµένο
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισµα

Οδηγίες

  1. Σε άφθονο τρεχούµενο νερό πλένουµε καλά το χταπόδι. Το βάζουµε σε βαθιά κατσαρόλα και το αφήνουµε να µαγειρευτεί χωρίς νερό, σε χαµηλή φωτιά. Το αφήνουµε µισή ώρα µε 40 λεπτά περίπου, µε σκεπασµένο το καπάκι, µέχρι να µαλακώσει και να πάρει ροζ χρώµα. 

    Αποσύρουµε από τη φωτιά και αφήνουµε να κρυώσει λίγο. Το κόβουµε σε κοµµάτια και το αλέθουµε σε πολυµηχάνηµα µέχρι να πάρει υφή κιµά. Μουλιάζουµε στο νερό το µπαγιάτικο ψωµί, το στραγγίζουµε καλά µε τα χέρια µας και το θρυµµατίζουµε. Σε βαθιά σαλατιέρα ανακατεύουµε το χταπόδι µε το µουλιασµένο ψωµί, τα ψιλοκοµµένα κρεµµύδια και το σκόρδο, τον µαϊντανό, τα αυγά (ελαφρά χτυπηµένα) και το θρούµπι. Αλατοπιπερώνουµε. 

    Τα ζυµώνουµε καλά και προσθέτουµε λίγο θρυµµατισµένο παξιµάδι, ώστε να έχουµε µια γέµιση σφιχτή που να πλάθεται. Σκεπάζουµε τη σαλατιέρα και τη βάζουµε στο ψυγείο για µία ώρα περίπου. 

    Πλάθουµε τους χταποδοκεφτέδες και τους περνάµε από το αλεύρι σε ένα ταψάκι. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι τους τηγανίζουµε µε µπόλικο ελαιόλαδο, σε µέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τους και από την άλλη πλευρά µέχρι να ροδίσουν. 

    Σερβίρονται ζεστοί µε πλούσια φρέσκια σαλάτα εποχής και συνοδεύονται από ουζάκι, ρακή ή κρασί.