Συνταγές με tags: ποντιακά πιροσκί

Πιροσκί µε πατάτα

Πιροσκί µε πατάτα

Ποιος δεν έχει µια λατρεµένη γευστική ανάµνηση από τα περιβόητα ποντιακά πιροσκί, πιάτο που έφεραν µαζί τους οι Έλληνες πρόσφυγες από τα παράλια της Μαύρης Θάλασσας και την ενδοχώρα της βόρειας Μικράς Ασίας. Με επιδράσεις από τη Ρωσία, την Αρµενία και την Τουρκία, η κουζίνα του Πόντου λένε πως βασίζεται περισσότερο στην τέχνη της νοικοκυράς παρά στα πλούσια υλικά της. Θυµάµαι πάντως την κ. Ελένη, την Πόντια γειτόνισσά µας, που τηγάνιζε τα πιροσκί της και µοσχοβολούσε η πλάση. Κι εµείς παιδιά καρτερούσαµε στην πόρτα το πεσκέσι της. Τα έφτιαχνε και µε τυρί ή µε κιµά αλλά τα πιροσκί µε την πατάτα ήταν η σπεσιαλιτέ της... Οι Πόντιοι τα ονοµάζουν «περεσκία». Η συνταγή είναι παραδοσιακή, του Συλλόγου Ποντίων «Αµάραντος». Αντί για νερό µπορούµε να χρησιµοποιήσουµε στη ζύµη µας γάλα κατά το ήµισυ. Μπορούµε επίσης να προσθέσουµε στη γέµιση πράσο, καθώς και φέτα ή άλλο τυρί της αρεσκείας µας.