Συνταγές με tags: τσακώνικες µελιτζάνες

Ξινόχοντρος  µε µελιτζάνες

Ξινόχοντρος µε µελιτζάνες

Ο κρητικός ξινόχοντρος δεν είναι παρά σιτάρι βρασµένο σε ξινισµένο πρόβειο γάλα, που ύστερα το έχουν αφήσει στον ήλιο να στεγνώσει καλά. Έχει γλυκόξινη γεύση και έντονη µυρωδιά, είναι θρεπτικότατος και εκτός από τις µελιτζάνες συνδυάζεται καταπληκτικά και µε χοχλιούς. Μπορούµε να τον βράσουµε και σε ζωµό από κρέας. Οι Κρητικοί προτιµούν τις τσακώνικες µελιτζάνες! Τη συνταγή δοκιµάσαµε σε ρακάδικο της συµπρωτεύουσας. Συνοδεύει τέλεια τη ρακή ή το τσίπουρο!