Πιροσκί µε πατάτα

5.0/5 rating 1 vote
Πιροσκί µε πατάτα

Συστατικά

  • Υλικά
  • Για τη ζύµη:
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 φλ. αλεύρι σκληρό
  • 1,5 φακελάκι µαγιά ξηρή ή 45 γρ. νωπή
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 φλ. βούτυρο
  • 6 κρόκοι αυγών
  • 3 φλ. νερό
  • Λάδι για το τηγάνισµα
  • Για τη γέµιση:
  • 1/2 κιλό πατάτες
  • 1 κρεµµύδι ή 3 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
  • 1/2 µατσάκι µαϊντανό
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Λίγο ελαιόλαδο

Οδηγίες

  1. Ζεσταίνουµε το βούτυρο. Σε ένα µεγάλο µπολ αδειάζουµε το αλεύρι. ∆ιαλύουµε τη µαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Ανοίγουµε µία λακκουβίτσα στο αλεύρι και ρίχνουµε τη µαγιά, ανακατεύοντας αργά και κυκλικά προς την ίδια φορά. Προσθέτουµε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα αυγά και το βούτυρο λιωµένο. Ρίχνουµε λίγο λίγο χλιαρό νερό και ζυµώνουµε. Σκεπάζουµε τη ζύµη και την αφήνουµε λίγο να ανεβεί.
    Βράζουµε τις πατάτες ολόκληρες και τις λιώνουµε µε ένα πιρούνι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουµε λίγο λάδι και τσιγαρίζουµε πρώτα το κρεµµύδι και έπειτα τις πατάτες προσέχοντας να µη γίνουν τελείως πουρές. Προσθέτουµε αλάτι, πιπέρι, µαϊντανό και ανακατεύουµε. Χωρίζουµε τη ζύµη σε µικρά µπαλάκια και ανοίγουµε ένα ένα να γίνει µια στρογγυλή πίτα. Βάζουµε µια κουταλιά πατάτα και κλείνουµε καλά σε µισοφέγγαρο. Αφού τα αφήσουµε σκεπασµένα να φουσκώσουν λίγο, τα τηγανίζουµε σε καυτό λάδι και τα αφήνουµε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.