Γλυκιά ρυζόπιτα

Υλικά

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 3/4 φλ. ρύζι καρολίνα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 φλ. νερό
  • 1 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
  • 1 φλ. σταφίδες ξανθές
  • ½ κ.γλ. γαρίφαλο σκόνη
  • Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Για το σιρόπ

  • ½ φλ. ζάχαρη
  • 4 κ.σ. μέλι
  • ½ λεμόνι (τον χυμό και τη φλούδα του)
  • 1½ φλ. νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλα

Μια παραδοσιακή γλυκιά πίτα με υπέροχη γεύση και ταξιδιάρικα αρώματα. Στη Θεσσαλία παραδοσιακά συνδέεται με τον γάμο, όπου προσφέρεται ως κέρασμα έξω από την εκκλησιά, αλλά και ως δώρο προς τους νεόνυμφους. Σε διάφορες παραλλαγές –στριφτή, με Θεσσαλία αυγά, γάλα, βούτυρο, μυζήθρα αλλά και γλυκιά κολοκύθα– τη συναντάμε σε πολλά ακόμη μέρη της Ελλάδας όπως τη Νάουσα, τις Σέρρες, την Κοζάνη (το μπουρέκι της νύφης) και τη Λευκάδα. Στην Κρήτη (τζουλαμάς) και τη Μυτιλήνη, παραδοσιακά θεωρείται επιδόρπιο της αποκριάς. Είναι μια πολύ απλή πίτα, που φτιάχνεται με υλικά που έχουμε στο σπίτι. Στη θεσσαλική εκδοχή της είναι νηστίσιμη και μοιάζει με μπακλαβά. Λέγεται μάλιστα ότι είναι ακόμη πιο νόστιμη. Δοκιμάστε τη και ως πρωινό!

Μουλιάζουμε το ρύζι σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά. Το σουρώνουμε. Ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι και σοτάρουμε το ρύζι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του. Προσθέτουμε τις σταφίδες για να φουσκώσουν με τη θερμοκρασία του ρυζιού. Μόλις κρυώσει, ρίχνουμε το γαρίφαλο και τα καρύδια. Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε κάτω τα μισά φύλλα, τα τρία, λαδωμένα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα άλλα τρία φύλλα λαδωμένα. Χαράζουμε την πίτα και την ψήνουμε στους 180°C σε ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσει, για περίπου 45 λεπτά. Όση ώρα ψήνεται, βράζουμε τα υλικά του σιροπιού για 8 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό. Πετάμε τη φλούδα του λεμονιού και την κανέλα. Μόλις βγάλουμε την πίτα από τον φούρνο, τη βρέχουμε προσεκτικά με το σιρόπι, ώστε να πάει παντού

Εγγραφή στο newsletter

Please enable the javascript to submit this form


0
Shares

Σας αρέσει το site μας?

Ακολουθήστε μας στα social και δεν θα το μετανιώσετε...

0
Shares